1921年創業!ヤマダイ食品株式会社の冷凍お惣菜通販サイト | UJURO by ヤマダイ食品

  • 中学いも6パックセット
  • ヤマダイ食品お惣菜お試しセット 其之一
  • オクラごま和え6パックセット
  • 1921年創業!プロご用達の冷凍お惣菜通販サイト UJURO by ヤマダイ食品

食材のあれこれ

【解決!】キャベツについて!栄養素から、調理方法、種類などキャベツについてのあれこれ!

キャベツについて

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • キャベツとは?
  • キャベツはシュークリーム?
  • キャベツの代表的な栄養価
  • ビタミンU(キャベジン)
  • ビタミンC
  • カルシウム
  • カリウム
  • ビタミンK
  • 葉酸
  • 食物繊維
  • キャベツの主産地
  • キャベツの種類
  • 春キャベツ(春玉キャベツ)
  • 冬キャベツ(寒玉キャベツ)
  • 夏秋キャベツ
  • グリーンボール(丸玉)
  • サボイキャベツ
  • 紫キャベツ
  • 芽キャベツ
  • まとめ

キャベツとは?

ヨーロッパを原産地とされるアブラナ科のお野菜で、大きく肉厚な葉が重なり合い球形となるのが特徴です。日本には江戸時代の頃に入り、明治時代から広く食べられるようになってきたされています。
比較的安価な上に、煮ても焼いても炒めても、さらに生でもおいしい!和洋中さまざまな料理で活躍するキャベツは、冷蔵庫にストックされている家庭も多いのでは?
今回はそんな家庭の味方であるキャベツについてご紹介させていただきます。

キャベツはシュークリーム?

甘くておいしいシュークリーム。
フランス語で「シュー・ア・ラ・クレーム」と言い、直訳すると、
「クリームが詰まったキャベツ」
となるそうです。形がにているからでしょうか。

キャベツの代表的な栄養価

代表的な栄養価

薬膳の分野では「食べる薬」なんて言われているキャベツ。どんな栄養素が含まれているのでしょうか。

ビタミンU(キャベジン)
キャベツの絞り汁から発見されたことから“キャベジン”とも呼ばれています。胃や腸の粘膜を丈夫にしたり、荒れてしまった胃壁の修復を助ける働きがあり、さらに、胃酸の分泌を調整してくれる作用が期待できます。熱に弱い成分なので、生で食べるか、さっと湯通し程度の調理でいただくのが◎!

ビタミンC
抗酸化作用があり、体にとって害となる活性酸素を除去し、細胞を保護してくれます。風邪予防・疲労回復、肌荒れ改善などに効果が期待できるといわれています。

カルシウム
丈夫な骨と歯をつくるためにかかせない栄養素。他にも筋肉収縮、血液凝固、精神安定など、生命の維持に大切な働きをしてくれるミネラルとされています。

カリウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

ビタミンK
血液の正常な凝固作用を助ける栄養素です。さらに骨を丈夫に保つために必要不可欠な栄養素です。キャベツにはビタミンKがとても豊富で、葉1枚程度で1日に必要なビタミンKの約2倍以上を摂取することができるとされています。

葉酸
葉酸はDNA合成に関わるビタミンB群の一種であり、胎児の正常な発育に役立つため、妊娠中にとりたい大切なビタミンとしても知られています。

食物繊維
キャベツには水溶性よりも不溶性食物繊維が多く含まれています。不溶性食物繊維は便のかさを増して腸を刺激してくれるので、便秘改善にも期待できますよ!

その他にも、大根に含まれることで有名なジアスターゼも、実はキャベツの方が多いそうです。ジアスターゼはでんぷん分解酵素で、消化を助け、胃酸過多、胃もたれや、胸やけなどに効果が期待できます。だから、とんかつの横にはキャベツの千切りが添えられているんですね!

キャベツについて

栄養豊富なキャベツ

キャベツの主産地

1位:群馬県
2位:愛知県
3位:千葉県
※平成23年農林水産省統計データより
様々な地域で栽培されており、季節によって順位が変動するそうです。栽培にも人気のキャベツ!1年を通して楽しめます。

キャベツの種類・品種

キャベツには様々な種類があります。大きく分けると4~6月、7~10月、11~3月の3回の収穫期があり、収穫される季節によっても呼び名が変わってきます。

春キャベツ(春玉キャベツ)
主に春(4~6月)に出回るキャベツ。巻きがゆるやかで、球の中心に近い葉も緑色を帯びています。葉が柔らかいので、サラダや即席漬けなどの生食向き。

冬キャベツ(寒玉キャベツ)
主に冬(11~3月)に出回るキャベツ。葉が堅くて煮くずれしにくいので、煮物に向いています。

夏秋キャベツ
寒玉と春玉の中間的な特徴を持つ、7~10月に出回るキャベツ。長野県、群馬県などの高冷涼地でつくられるものは、高原キャベツとも呼ばれます。

グリーンボール(丸玉)
葉がしっかり巻かれており、きれいな緑色で球形のキャベツ。厚く甘みがあり、柔らかいのが特徴です。

サボイキャベツ
フランスのサボイ地方で作られた、葉の表面が縮れているのが特徴のキャベツ。

紫キャベツ
紫~赤紫色の葉をした結球タイプのキャベツです。葉の紫はアントシアニンで、ポリフェノールの一種!

芽キャベツ
直径が3~4cm(平均20g)ほどのひと口サイズのキャベツ

まとめ

まとめ

キャベツのあれこれ、いかがだったでしょうか。和・洋・中とさまざまな料理で楽しめるキャベツは冷蔵庫に欠かせない野菜ですね。
淡色野菜で栄養価に期待できないと思っていましたが、「食べる薬」といわれる程栄養豊富なキャベツ!ぜひいろいろな食べ方で、美味しく召し上がってくださいね!

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

【解決!】ネギについて!栄養素から、調理方法、種類などネギについてのあれこれ!

ネギについて

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • ネギとは?
  • ネギの代表的な栄養価
  • アリシン(硫化アリル)
  • カルシウム
  • ビタミンC
  • カリウム
  • カロテン
  • 食物繊維
  • ネギの主産地
  • ネギの種類
  • 白ネギ(根深ねぎ・長ねぎ)
  • 青ネギ(葉ねぎ・万能ねぎ)
  • 九条ねぎ
  • 下仁田ねぎ
  • 赤ねぎ
  • 芽ねぎ
  • まとめ

ネギとは?

所説ありますが、中国西部・中央アジアが原産地とされているねぎ。日本にはかなり古い時代から伝わっており、江戸時代には日本各所で栽培されていたそうです。
鍋物や薬味には欠かすことのできない、身近な野菜ですね!
シャキッとした食感を楽しむも良し、クタクタに焼いてトロッとした食感と甘みを楽しむも良し、和洋中さまざまな料理に活躍してくれます。

ネギの代表的な栄養価

代表的な栄養価

「風邪のひきはじめにはねぎ!」とよく聞きますが、どのような栄養素が含まれているかご存知ですか?
一般的に、青い部分は緑黄色野菜に分類され、ビタミンC・β-カロテンが、白い部分には硫化アリルが豊富に含まれています。

アリシン(硫化アリル)
ねぎ特有のツンとした香りや辛味のもととなる成分。殺菌作用、疲労回復、血行促進、ビタミンB1の吸収サポート、消化液の分泌促進などの効果が期待できます。刻むなどの刺激によってたくさん作られますが、揮発性が高く時間が経つと消えてしまうため、食べる直前に調理することが大切です!

カルシウム
丈夫な骨と歯をつくるためにかかせない栄養素。他にも筋肉収縮、血液凝固、精神安定など、生命の維持に大切な働きをしてくれるミネラルとされています。

ビタミンC
抗酸化作用があり、体にとって害となる活性酸素を除去し、細胞を保護してくれます。風邪予防・疲労回復、肌荒れ改善などに効果が期待できるといわれています。

カリウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

カロテン
抗酸化作用の強いβ-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、髪や皮膚、視力の健康維持が期待できます。

食物繊維
腸の働きを活発化させ、便秘の解消に効果があるとされています。脂質や糖やナトリウムと吸着して体外に排出する働きがあることから、生活習慣病の予防・改善にも期待できるといわれています。

ネギについて

栄養豊富なネギ

ネギの主産地

1位:千葉県
2位:埼玉県
3位:茨城県
※農林水産省統計データより
全国的に栽培はされていますが、上位が関東エリアとなっております。通年流通しているものの、本来の旬は冬(11~2月)であり、寒さにあたって風味を増した冬のねぎは太くて柔らかくなります。

ネギの種類・品種

ねぎは大きく分けて、白い根の部分が多い根深ねぎ(白ねぎ)と、緑の葉の部分を食べる葉ねぎ(青ねぎ)があります。
東日本では根深ねぎ、西日本では葉ねぎが好まれている傾向があります。各地でいろんなの品種が作られているので、食べ比べるのも楽しいですね!

白ネギ(根深ねぎ・長ねぎ)
東日本に一般的に出回っているネギ。

青ネギ(葉ねぎ・万能ねぎ)
西日本に一般的に出回っているネギ。

九条ねぎ
京都府特産の青ネギ。

下仁田ねぎ
群馬県特産の白ネギ。

赤ねぎ
葉鞘部が赤色のネギ。

芽ねぎ
6~10cmほどの小さく細いネギ。

まとめ

まとめ

ネギのあれこれ、いかがだったでしょうか。
季節に問わず様々な料理に活躍してくれるネギ。栄養素も高く、万能な食材ですね!

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

【解決!】白菜について!栄養素から、調理方法、種類など白菜についてのあれこれ!

白菜について

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • 白菜とは?
  • 白菜の代表的な栄養価
  • カリウム
  • ビタミンC
  • カルシウム
  • 食物繊維
  • 白菜のおいしい茹で方
  • 白菜の主産地
  • 白菜の種類
  • 円筒型
  • 砲弾型
  • ミニ白菜
  • オレンジ白菜
  • 紫白菜
  • まとめ

白菜とは?

キャベツなどと同じアブラナ科の野菜で、11~2月の冬が旬の白菜。英語で「チャイニーズ・キャベツ」とも言われるように中国が原産の野菜で、日本では日清・日露戦争で出兵した兵士がこっそり種を持ち帰ったことで本格的に栽培 されるようになったそうです。
クセがなく、ほんのり甘みのある白菜は、漬物や鍋、炒め物、煮込み料理など...調理方法によって食卓のメインにもサブにも立ち回れる万能野菜!水分が多く、100gあたり13~14キkcalと低カロリーなので、ダイエット食の1つとしても注目されています。
また、大根、豆腐とともに「養生三宝」といわれ、精進料理に欠かせない食材だとか...!
今回は、そんな白菜の魅力について、ご紹介していきたいと思います。

白菜の代表的な栄養価

代表的な栄養価

白菜はほとんどが水分(約95%)で、特に多く含まれている栄養成分はないようですが、バランスよく様々な栄養が含まれ、その中には白菜にしか含まれない貴重な栄養も含まれています。

カリウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

ビタミンC
抗酸化作用があり、体にとって害となる活性酸素を除去し、細胞を保護してくれます。風邪予防・疲労回復、肌荒れ改善などに効果が期待できるといわれています。

カルシウム
丈夫な骨と歯をつくるためにかかせない栄養素。他にも筋肉収縮、血液凝固、精神安定など、生命の維持に大切な働きをしてくれるミネラルとされています。

食物繊維
腸の働きを活発化させ、便秘の解消に効果があるとされています。脂質や糖やナトリウムと吸着して体外に排出する働きがあることから、生活習慣病の予防・改善にも期待できるといわれています。

白菜について

栄養豊富な白菜

白菜のおいしい茹で方

白菜は葉の厚さが部位によって違う為、茹でる時には少し工夫が必要です。芯に近い厚い部位は先に入れて茹で、葉に近い薄い部位は時間をおいてから入れるようにすると均等においしく茹でる事が出来ます。煮込むとおいしい甘味が出る白菜ですが、茹で、煮込んだりすると栄養が溶け出てしまうので、一緒に摂取するようにすると◎です。

白菜の主産地

1位:茨城県
2位:長野県
3位:北海道
※農林水産省統計データより
上位1・2位で全体の半分を占めます。茨城県の白菜が冬場の出荷をメインとしているのに対し、長野県の白菜は夏場の出荷がメインとしています。

白菜の種類・品種

白菜は「結球」「半結球」「不結球」と大きく3つのタイプに分けられます。主に流通しているのは結球タイプの白菜です。

円筒型
一般的で大型の白菜。外葉が緑色、中は黄緑〜黄色がかっています。

砲弾型
円筒型に似ていますが、葉の上部があまり重なっておらず、少し尖っているのが特徴です。

ミニ白菜
重さ1kg前後のミニ白菜。一度で使いきれるサイズが魅力。

オレンジ白菜
外葉は緑色、中の葉がオレンジ色をしている白菜。

紫白菜
葉がアントシアニンによる紫色をした白菜。

まとめ

まとめ

白菜のあれこれ、いかがだったでしょうか。
和・洋・中とさまざまな料理で楽しめる白菜は冷蔵庫に欠かせない野菜ですね。スーパーで並ぶ白菜のサイズが大きくなると、鍋が恋しい冬の到来を感じます!ぜひいろいろな食べ方で、楽しく召し上がってくださいね!

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

【解決!】ほうれん草について!栄養素から、調理方法、種類などほうれん草についてのあれこれ!

ほうれん草について

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • ほうれん草とは?
  • ほうれん草の代表的な栄養価
  • βカロテン
  • カリウム
  • ビタミンB2
  • ビタミンC
  • 葉酸
  • 鉄分
  • アク対策!下茹でが大事!
  • ほうれん草の主産地
  • ほうれん草の種類
  • 東洋種
  • 西洋種
  • 交雑種
  • サラダほうれん草
  • まとめ

ほうれん草とは?

ペルシャ地方を原産とされるほうれん草は、16世紀ごろに中国よりシルクロードを渡って伝わってきたといわれています。漢字では“菠薐草”と書きますが、菠薐は中国語でペルシャを意味するんだそうです。(ペルシャ:現在のイラン)
アメリカの「ポパイ」というアニメでも、サクッと食べて元気モリモリ!!のような表現があるほど、その栄養価の高さが注目されているほうれん草。
冬の寒さにさらされるほど、凍らないように自身の糖度を上げるため、繊維がやわらかくなって甘みが増すんって知っていました?なんだか、その様子を想像すると可愛いですね!
今回は、そんなほうれん草の魅力について、ご紹介していきたいと思います。

ほうれん草の代表的な栄養価

代表的な栄養価

緑黄色野菜であるほうれん草は、野菜の中でもトップクラスの栄養価が魅力!ビタミン・ミネラル類をバランスよく含んでおり、何といっても鉄分の含有量が野菜の中でも群を抜いて高いので、女性にうれしい野菜です。

βカロテン
抗酸化作用の強いβカロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、髪や皮膚、視力の健康維持が期待できます。油といっしょに摂ると吸収率が上がるため、ぜひ調理法を工夫して効率よく摂りましょう!

カリウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

ビタミンB2
脂質・糖質・タンパク質が分解されて、エネルギーにかわる際にサポートをしてくれる栄養素です。また、成長促進にも欠かせないため、「発育ビタミン」ともよばれているんですって!

ビタミンC
抗酸化作用があり、体にとって害となる活性酸素を除去し、細胞を保護してくれます。また、皮膚や細胞のコラーゲン生成にも必要な、美容にも◎な栄養素です。

葉酸
細胞の生産、再生を助け、身体の発育に役立つとされています。

鉄分
赤血球と結合して、酸素を体の隅々にまで行き渡らせる働きをしています。お肉やビタミンCと一緒に効率よく摂取してくださいね。

※ピンクの部分も残さず食べて!
ほうれん草の根元のピンク色の部分捨ててませんか?この部分には「鉄分」「マンガン」「ポリフェノール」が葉の部分よりも豊富に含まれているので、ぜひ残さず食べましょう!

ほうれん草について

栄養豊富なほうれん草

アク対策!下茹でが大事!

ほうれん草にはアクの成分であるシュウ酸が含まれています。シュウ酸は大量に摂取すると結石の原因にもなるといわれていますが、水に溶けやすい物質なので、ほうれん草は下茹でして水にさらしてから使いましょう!

1:根元の汚れている・乾いている部分を切り取る。

2:茎の中心に1cm程度の深さで十字に、包丁で切り込みを入れる。

3:水をはったボウルの中で、根本をこすりながらふり洗いし、水をかえて葉全体の汚れを落とす。

4:鍋にお湯を沸かし、塩を加える。(1Lあたりのお湯に小さじ1程度)

5:ほうれん草の葉部分を持ち、まずは茎部分だけ30秒ほど茹でる。

6:葉部分もお湯の中に入れ、30秒ほど茹でる。※途中箸で上下を一度ひっくり返しましょう!

7:氷水に入れ、一気に冷ます。※水に浸しすぎると栄養が流れ出てしまうのでご注意!

8:しっかりと絞り、水気をきる。

ほうれん草の主産地

1位:千葉県
2位:埼玉県
3位:群馬県
※農林水産省統計データより
関東地方である上位3県で全体の1/3を占めているようです。通年を通して市場に出回っていますが、ほうれん草の旬は11~3月の冬。冬季のほうれん草は緑が濃くなり、甘みが増し、栄養価も夏季の倍以上になるんですって!

ほうれん草の種類・品種

ほうれん草の種類についてご紹介します!

東洋種
アジア地域に広まったほうれん草の種類で、葉の切れ込みが深くとがっており、根元が赤いのが特徴。アクが少ない。

西洋種
欧米に広まったほうれん草の種類で、葉の切れ込みが浅めで丸みのある形が特徴。アクが強め。

交雑種
「東洋種」と「西洋種」の良いとこどり!

サラダほうれん草
甘味が強く生で食べられるように改良されたほうれん草。

まとめ

まとめ

ほうれん草のあれこれ、いかがだったでしょうか。
栄養価も高く、和・洋・中とさまざまな料理で楽しめるほうれん草。ほんのりとした甘みを活かしてスイーツにすれば、お子様も喜びそう!ぜひいろいろな食べ方で、楽しく召し上がってくださいね!

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

【解決!】ピーマンについて!栄養素から、調理方法、種類などピーマンについてのあれこれ!

ピーマンについて

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • ピーマンとは?
  • ピーマンの代表的な栄養価
  • クエルシトリン
  • ビタミンC
  • ビタミンP
  • カリウム
  • βカロテン
  • 食物繊維
  • ピーマン嫌いの子供のために
  • ピーマンの主産地
  • ピーマンの種類
  • 緑ピーマン
  • 赤ピーマン
  • パプリカ
  • 長円筒型ピーマン
  • フルーツピーマン
  • こどもピーマン
  • まとめ

ピーマンとは?

中南米の熱帯地方が原産とされるピーマン。全国的に栽培されているため一年中手に入りますが、最もおいしく出回る6~9月頃が旬なんだそうです。
ちなみにピーマンというかわいい名前はフランス語の「piment(ピマン)」という“唐辛子”を意味する言葉が由来だとされています。かわいい響きとは反対に、刺激的な意味でしたね!

そんなピーマンは「こどもの嫌いな野菜ランキング」の常連野菜。やはりあのピーマン特有の苦みの美味しさが分かるまでは、時間がかかるのかもしれませんね…
今回はピーマンの魅力と、少しでも苦みを和らげて美味しく食べる方法をご紹介していきたいと思います。

ピーマンの代表的な栄養価

代表的な栄養価

まずは、どんな栄養が含まれているのか…ピーマンの魅力について調べていきましょう!

クエルシトリン
ピーマンの苦みの成分です。薬草茶として有名なドクダミにも多く含まれている成分で、「高血圧予防」「血中中性脂肪の抑制」「抗うつ作用」「新陳代謝促進」など…多くの健康効果を期待できます!

ビタミンC
抗酸化作用があり、体にとって害となる活性酸素を除去し、細胞を保護してくれます。また、皮膚や細胞のコラーゲン生成にも必要な、美容にも◎な栄養素です。鉄と一緒に摂取することで、鉄の吸収率を上げてくれる効果があります。

ビタミンP
ポリフェノールの一種で、抗酸化作用を持つほか末梢血管を強くする働きがあります。熱によるビタミンCの酸化を防いでくれるため、ピーマンのビタミンCは過熱をしても壊れにくく、効率よく摂取できるのです!

カリウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

βカロテン
抗酸化作用の強いβカロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、髪や皮膚、視力の健康維持が期待できます。油といっしょに摂ると吸収率が上がるため、ぜひ調理法を工夫して効率よく摂りましょう!

食物繊維
ピーマンには、食後の血糖値上昇を抑える「水溶性食物繊維」と、大腸を刺激して排便をスムーズにする「不溶性食物繊維」のどちらも含まれているため、善玉菌を増やし腸内環境を整えるのに役立ちます。

ピーマンについて

独特な苦みが特徴のピーマン

ピーマン嫌いの子供のために

ピーマン特有の苦みは、ポリフェノールの一種である「クエルシトリン」に、香り成分の「ピラジン」が加わって感じるということが2012年に判明しました。意外と最近でびっくりですね!
そんなピーマンの苦みですが、調理方法によって和らげることもできるそう!
1.細胞を壊さないよう、繊維に沿って縦に切る
2.油通しor油で調理する
3.ヘタの角が多いものを選ぶ(五角形<六角形・七角形…)
4.包丁で切らず、まるごと調理する

ピーマンの主産地

1位:茨城県
2位:宮崎県
3位:鹿児島県
※農林水産省統計データより
全国的に栽培されており、冬場でもハウス栽培されていますので、1年を通して手に入るようになっているそうです。

ピーマンの種類・品種

ピーマンといえば鮮やかな緑!ですが、最近ではスーパーで色とりどりのピーマンを見かけるようになりましたよね。こちらではピーマンの種類についてご紹介します!

緑ピーマン
一般的に流通している緑色のピーマン。(長さ7cm前後)果肉はやや薄めで、独特の苦味と香りが特徴です。

赤ピーマン
緑ピーマンが完熟したもの。皮の赤色は「カプサンチン」という色素によるもので、抗酸化作用があるとされています。皮がやわらかくて甘味があり、苦味や香りが少ないのが特徴です。

パプリカ
果肉が厚くジューシーで、甘味の強いピーマンの一種です。赤・黄・オレンジと鮮やかな色味で、苦味や青臭さがないため生のままでもおいしく食べられます。

長円筒型ピーマン
通常の緑ピーマンよりも、大きめで長い円筒型のピーマン。(長さ13〜20cm)肉厚で甘味があり、苦味や独特の青臭さが少ないのが特徴です。

フルーツピーマン
糖度が8度ほどと、甘みが強いため「フルーツパプリカ」とも呼ばれています。赤、黄、オレンジなどカラフルでかわいいピーマンです!

こどもピーマン
2010年にタキイ種苗より作られた、ピーマン嫌いな子供でも食べられるよう、苦味とにおいを抑えた品種です。(品種名:ピー太郎)

まとめ

まとめ

ピーマンのあれこれ、いかがだったでしょうか。
苦みの少ない品種が開発されたり、人類VSピーマンの苦みの戦いは、まだまだ続くのかもしれません…
特有の苦みも、選び方・調理方法など工夫次第で和らげることが出来るとのことですので、栄養たっぷりのピーマン!ぜひ美味しく召し上がってください!!

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

【解決!】アボカドについて!栄養素から、調理方法、種類などアボカドについてのあれこれ!

アボカドについて

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • アボカドとは?
  • 野菜?果物?
  • アボカドの代表的な栄養価
  • 不飽和脂肪酸
  • ビタミンA
  • ビタミンE
  • 葉酸
  • マグネシウム
  • カリウム
  • アボカドの主産地
  • アボカドの切り方
  • アボカドの選び方
  • アボカドの品種
  • ヤマダイ食品のアボカドシリーズ
  • まとめ

アボカドとは?

中南米が原産とされるアボカド。ごつごつとした見た目から“鰐梨”なんて名前がついていますが、果肉はとってもクリーミーで女性から大人気の食材です!
果肉の20%が脂肪分ということで、「森のバター」とも呼ばれています。バターなんてカロリーの代名詞みたいでマイナスなイメージを持ちそうですが、ご安心を!アボカドに含まれている脂質の大半は「不飽和脂肪酸」という、皮下脂肪になりにくく血液をサラサラにしてくれる効果が期待できるものなんです!

野菜?果物?

アボカドって甘くないし、緑だし…野菜だと思っていませんでしたか?
農林水産省の公式ホームページによると、野菜と果物の分類についてのはっきりとした定義はないものの、「木に実がつく」「多年生植物」ということから、アボカドは『果物』に分類されるんですって!
レモンや調理用パパイヤのように、果物でありながら野菜のように食べられる「野菜的果実」と呼ばれるようです。

アボカドの代表的な栄養価

代表的な栄養価

「世界一 栄養価の高い果物」としてギネスにも認定されているアボカドには、11種類のビタミン・14種類のミネラルが含まれているんだそうです。どんな栄養が含まれているのか見てみましょう!

不飽和脂肪酸
オレイン酸を含む、一価不飽和脂肪酸が豊富なのが特徴。血液中のLDL(悪玉)コレステロールを減らす働きがあるとされています。

食物繊維
アボカドには、食後の血糖値上昇を抑える「水溶性食物繊維」と、大腸を刺激して排便をスムーズにする「不溶性食物繊維」のどちらも含まれています。その含有量はなんとゴボウにも匹敵するとか!

ビタミンE
強い抗酸化作用があり、血管の健康維持や過酸化脂質の生成抑制に期待できます。また細胞の酸化を防ぐことから、アンチエイジングに役立つとされていますよ!

葉酸
細胞の生産、再生を助け、身体の発育に役立つとされています。アボカドの葉酸含有量は100gあたり84µgと、果物の中でも豊富なんです!

ビタミンB2
脂肪燃焼をサポートしてくれる、ダイエットにうれしい栄養素です。


赤血球と結合して、酸素を体の隅々にまで行き渡らせる働きをしています。

カリウム
体内のナトリウムの排出を促進するため、高血圧やむくみの予防に期待できます。アボカドのカリウム含有量は100gあたり720mgと、カリウムが多いといわれるバナナの倍量に値するんです!

さすがギネス認定!ビタミンEをはじめ、各種のビタミン・鉄・ミネラルなどたくさんの栄養素を含んでいますね。
美容にいい栄養素が多いことから「食べる美容液」とも呼ばれるほどだそうですよ。まさに女性にうれしい食材です!!

でもいくら体に良いとはいえ、食べすぎは禁物です!1日1/2~1個程度にしましょう!

アボカドについて

栄養価がNO.1のアボカド

アボカドの主産地

国内で出回っているアボカドの99%が輸入!そのほとんどはメキシコ産とのことです。
わずかながら国内でも生産があり、和歌山県南部・奄美大島・沖縄県・高知県・愛媛県など比較的温暖な地域で栽培されているそうです。

アボカドの切り方

アボカドの切り方をご紹介!難しそうに見えますが、慣れてしまえばとても簡単ですよ!

ステップ1
縦半分に包丁を入れ、種に沿ってぐるりと1周切り込みを入れる

ステップ2
両手で軽く実をねじりながら2つに分ける

ステップ3
包丁のあごを種に刺し、ねじるようにして種を取りはずす

ステップ4
アボカドの皮を優しくむく

アボカドの選び方

アボカドの選び方は「色」と「硬さ」!


アボカドは熟していくと緑色から濃い緑色、黒色へと変色していきます。一番の食べ頃は黒色!ただ、真っ黒だと熟し過ぎている場合がありますので、ご注意ください。また、買ってすぐに食べない場合は濃い緑色を買うのをおすすめします。

硬さ
軽く押し、柔らかいものが食べ頃です。
ただ、お店でアボカドを押してしまうと傷んでしまうので、色で見分ける事をおすすめします!

アボカド/ワカモレ
本場メキシコ産のアボカドをベスト時期に収穫し、ペースト状にした商品を販売中です!
アボカドシリーズはこちら

アボカドの品種

アボカドは「メキシコ系」「グアテマラ系」「西インド諸島系」の3系統からなり、1,000種以上もの品種があると言われています。日本に輸入されているアボカドのほとんどが「ハス」という品種だそうです。

ハス
卵形で、熟すことで果皮の色が緑から黒っぽくなるのが特徴。薄緑色の果肉は脂肪分をたっぷり含み、コクがあってねっとりとした味わいです。

ベーコン
一般的なハス種に比べると少し大きいサイズで、濃緑色の果皮にクリーム色の果肉が特徴です。追熟してもハス種のように果皮の色があまり変わらないため、柔らかさで判断します。

その他の品種
フエルテ/ピンカートン/メキシコーラ/グエンなど

ヤマダイ食品のアボカドシリーズ

アボカド プレーンとワカモレ クラシックを販売中です!

ヤマダイ食品のアボカドシリーズ

アボカドを買ってこんなことはありませんか?
傷んでいた…硬かった…皮むきが手間…

特徴は?
世界シェアNo.1のメキシコ産アボカドをベスト時期に収穫!専用の追熟室でエキスパートが品質チェックをしたアボカドを使用!だからロスなし!使い易いサイズ、ペースト状なので手を汚す手間もかかりません。

4個入り
酸化防止剤・保存料不使用!様々なアレンジをお楽しみください!

ぜひ、ご賞味ください!!
ヤマダイ食品のアボカドシリーズ

まとめ

まとめ

アボカドのあれこれ、いかがだったでしょうか。
いかつい見た目からは想像もできないクリーミーな味わいが人気のアボカド。「森のバター」や「食べる美容液」などいろんな呼び名を持つ上に、ギネス認定までされているなんて、すごい果物ですね!毎日の食事にアボカドをとりいれて、美味しく健康な生活を送りましょう!

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

【解決!】さつまいもについて!栄養素から、調理方法、種類などさつまいもについてのあれこれ!

さつまいもについて

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • さつまいもとは?
  • 甘くする加熱方法
  • さつまいもの代表的な栄養価
  • 食物繊維
  • ビタミンC
  • カリウム
  • カリウム
  • ヤラピン
  • さつまいも=おなら?
  • さつまいもの主産地
  • さつまいもの種類・品種
  • まとめ
  • 関連リンク
  • 中学いも 6パックセット

さつまいもとは?

メキシコ中央部からグアテマラ辺りの中南米が原産地といわれており、秋が旬のさつまいも。
日本には1600年ごろ、中国より琉球(沖縄)から薩摩(鹿児島)につたわり、全国に広がったとされています。そのため「薩摩芋」と呼ばれているんですね。中国から来たいも=唐芋(からいも)、中国での名前と同じく甘藷(かんしょ)なんて呼ばれ方もされているみたいです。
焼く・蒸す・揚げる・煮るなど、いろいろな調理法が楽しめるホクホクと甘いさつまいもは、おかずからスイーツまで幅広く活躍してくれます!豊富な食物繊維により、腸の調子を整えてくれるのも魅力です。

甘くする加熱方法

ほっこりした甘味がやみつきになるさつまいも。あの甘味は、さつまいもに含まれるでんぷんが、過熱により糖に変わるためなんです。
約65~75度の温度帯で糖化されるため、低温でじっくり10分ほど加熱すると、あま~いさつまいもがいただけるんですね!じらし上手!!

さつまいもの代表的な栄養価

代表的な栄養価

実は栄養豊富なさつまいも!その主な成分はでんぷんで、エネルギー補給に適した食材として、古くから親しまれている野菜なんです。ここではそんなさつまいもに含まれる栄養について触れていきます。

食物繊維
さつまいもといえば…で真っ先に思い浮かぶのは食物繊維ですね!腸の働きを活発化させ、便秘の解消に効果があるとされています。脂質や糖やナトリウムと吸着して体外に排出する働きがあることから、生活習慣病の予防・改善にも期待できるといわれています。

ビタミンC
風邪予防、疲労回復、肌荒れ改善などに効果が期待できるといわれているビタミンC。熱に弱い栄養素ですが、さつまいもに含まれるでんぷんがビタミンCを守ってくれるため、加熱しても残りやすいとされています。

カリウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

ヤラピン
さつまいもを切ったときに出てくる乳白色の液体で、成長作用が期待できる成分。加熱しても壊れにくく、便秘予防に効果があると期待されています。

さつまいもについて

栄養豊富なさつまいも!

さつまいも=おなら?

女性に大人気のさつまいも。
でも気になるのは「さつまいもを食べるとおならが出る」という話…。
これはさつまいもに多く含まれる食物繊維により糖分が発酵することで、腸内にガスが発生しやすくなるためなんです。 これを防ぐには、皮ごと食べるのが有効!皮には糖分を分解する酵素が含まれているので、ある程度ガスの発生を抑えることができるそうです。

さつまいもの主産地

1位:鹿児島県
2位:茨城県
3位:千葉県
※農林水産省統計データより
さすが薩摩芋!鹿児島が約4割を占めるという断トツの1位となっております。4位は宮崎県がランクインするのですが、実はこの上位4県で全体の8割を占めているそうです!

さつまいもの種類・品種

さつまいもの種類はたいへん豊富で、世界中には3000~4000種ほどもあるそう!いわゆる「ほくほく」「ねっとり」と2パターンの食感に分けられます。食感の特徴とあわせて、種類・品種をご紹介します。

ベニアズマ(紅あずま)
関東を中心に、東日本地域で多く栽培されている品種。少し紫がかった濃い赤色の皮と、黄色みの強い果肉のコントラストが見た目にも美味しそうです。繊維が少なめで甘味が強いのが特徴で、「ほくほく」と「ねっとり」の中間タイプ食感のさつまいもです。

高系14号
主に西日本地域で栽培されており、高知県農事試験場で選抜・育成された品種。柔らかい甘みと粉質の肉質が持ち味の「ほくほく」食感のさつまいもです。

鳴門金時
高系14号をもとに改良され、徳島県の指定地域にて栽培されている品種。柔らかい甘みと粉質の肉質が持ち味の「ほくほく」食感のさつまいもです。

紅はるか
2010年に誕生して以来、最近の焼き芋ブームをけん引している品種。糖質の中でも麦芽糖が占める比率が高い傾向にあると言われ、すっきりとした上品な甘さの後味が特徴。白みがかった黄色い果肉で、加熱すると安納芋とも比較されるほどの甘さが人気な「ねっとり」食感のさつまいもです。

安納いも
鹿児島県種子島の在来種の品種。水分が多く粘質性で、焼くと「ねっとり」とした食感になります。また、生の状態でも16度前後と非常に糖度が高いのが特徴です。

種子島紫
鹿児島県種子島の在来種の品種。皮がベージュ、果肉が紫色と、特徴的な色味のさつまいもです。

まとめ

まとめ

さつまいものあれこれ、いかがだったでしょうか。
おかずからスイーツまで、いろいろな調理法で美味しく食べられる、老若男女問わず大人気のさつまいも!多くの品種があるので、その特徴を活かした調理法でいただくのも楽しそうです。 ポイントは低温でじっくり…さつまいもならではのやさしい甘味をお楽しみください!

関連リンク

商品
中学いも 6パックセット

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

【解決!】小松菜について!栄養素から、調理方法、種類など小松菜についてのあれこれ!

小松菜について

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • 小松菜とは?
  • 小松菜の代表的な栄養価
  • βカロテン
  • カルシウム
  • ビタミンC
  • カリウム
  • 葉酸
  • 食物繊維
  • おいしく、効率よく!
  • 小松菜の主産地
  • まとめ

小松菜とは?

日本が原産国である小松菜!江戸時代の頃、東京の小松川地域で盛んに栽培されていたことが名前の由来だとか。
冬(11~3月)が旬である小松菜は、霜にあたることで甘味が増します。丸みのある大きな葉っぱが特徴的で、その葉っぱに厚みがあるもの、茎が太くてツヤがあるものがおいしい小松菜だと言われております。
クセのない味で食べやすいことから、さまざまな調理法で活躍してくれる小松菜ですが、豊富に含まれる栄養も魅力の一つ!

小松菜の代表的な栄養価

代表的な栄養価

緑黄色野菜である小松菜は栄養価の非常に高い優秀な野菜!どのような栄養が含まれるのか、見てまいりましょう!

βカロテン
抗酸化作用の強いβカロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、髪や皮膚、視力の健康維持が期待できます。油といっしょに摂ると吸収率が上がるため、ぜひ調理法を工夫して効率よく摂りましょう!

カルシウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

ビタミンC
抗酸化作用があり、体にとって害となる活性酸素を除去し、細胞を保護してくれます。また、皮膚や細胞のコラーゲン生成にも必要な、美容にも◎な栄養素です。さらに鉄と一緒に摂取することで、鉄の吸収力を上げてくれる効果があります

カリウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。


体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。鉄が豊富な野菜と知られるほうれん草と比べても、小松菜:2.1㎎ ほうれん草:0.9㎎(茹でた葉の可食部100グラムあたりの含有量)と圧勝ですね!

葉酸
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

食物繊維
腸の働きを活発化させ、便秘の解消に効果があるとされています。脂質や糖やナトリウムと吸着して体外に排出する働きがあることから、生活習慣病の予防・改善にも期待できるといわれています。

小松菜に含まれる栄養素の多さ!すごいですね!!
栄養価が高い葉物野菜として有名な“ほうれん草”と違って、生のままでも食べることができるため、水に溶けやすいビタミンも無駄なく摂取することができるんです。
栄養素に期待できる効果をみてると、女性にうれしい効果ばかり!クセも少ないので、フルーツと一緒にスムージーにするのもオススメです!

おいしく、効率よく!

小松菜に含まれる豊富な栄養素とその効果について触れさせていただきましたが、その栄養素をもっと効率的に摂るにはどうしたらいいのかご紹介させていただきます。

生で食べる
ほうれん草と違って、シュウ酸の少ない小松菜は生で食べられます。水に溶けやすいビタミンが多いため、生で食べることで無駄なく栄養素を摂取することができます。

油と一緒に食べる
炒める・揚げる・オリーブオイルなどをドレッシングとしてかけるなど、調理法を工夫することで、脂溶性ビタミンであるβカロテンの吸収率を上げることができます。

茹でて食べる場合…
水溶性の栄養素をたくさん含んだ小松菜は、長時間茹でることでお湯に栄養素が抜け出てしまいます。そのため、茹でて食べる場合は…「短めに」「スープといっしょに摂る」「電子レンジを利用する」などの工夫をして、栄養価の流出を少なくするようにしましょう。

小松菜について

栄養豊富な小松菜!

小松菜の主産地

1位:茨城県
2位:埼玉県
3位:福岡県
※農林水産省「平成26年産 野菜生産出荷統計」より
もともと東京・小松川で栽培されていた小松菜は、現代でも関東を中心に栽培が盛んとなっています。全国でハウス栽培されていることから、季節に左右されることなく、一年中美味しく食べることができる野菜です。

まとめ

まとめ

小松菜のあれこれ、いかがだったでしょうか。
クセが少なく、栄養豊富な小松菜は、通年美味しく手に入れることができるので、どんどん食卓に取り入れていきたい野菜ですね。和洋中、ドリンクやスイーツなど、様々な調理法で活躍してくれます!ご紹介した調理法を活用していただき、ぜひ美味しく健康に!

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

【解決!】人参について!栄養素から、調理方法、種類など人参についてのあれこれ!

人参について

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • 人参とは?
  • 人参の代表的な栄養価
  • カロテン
  • カリウム
  • 食物繊維
  • 人参嫌いの子供のために
  • 人参の主産地
  • 人参の種類
  • 五寸にんじん
  • 金時にんじん
  • ミニキャロット
  • 黄にんじん
  • 紫にんじん
  • まとめ

人参とは?

中東のアフガニスタンが原産といわれている緑黄色野菜。
一般的には産地をかえて通年流通していますが、甘味や栄養成分的には秋から冬にかけてのものが旬とされています。 鮮やかなオレンジ色は料理を一気に華やかにしれくれますし、和洋中問わず、さらにスイーツでも活躍できるという優秀なお野菜!!

…なのですが、実は「こどもの嫌いな野菜ランキング」の常連という、不名誉な称号もあります。
確かにメインだけ食べて、お皿の上にポツンと居残りしているのをよく見かけますね…。嫌いな理由としては、
【1位:におい 2位:食感 3位:見た目】
などが主な理由だとか。

しかし栄養も豊富な人参は積極的に食べてもらいたい野菜ですので、さっそくこの課題を解決していきたいと思います!

人参の代表的な栄養価

代表的な栄養価

まずは栄養価から人参の魅力を見つけていきましょう!
人参はβ‐カロテンの豊富な野菜!その多さは緑黄色野菜の中でもトップクラスを誇ります。カロテンの名は英語の「キャロット」に由来しているとか!

カロテン
抗酸化作用の強いβ-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、髪や皮膚、視力の健康維持が期待できます。
皮の近くに多く含まれているため、皮ごと食べるか、薄く向いて食べるのが好ましいとされています。さらに、油といっしょに摂ると吸収率が上がるため、ぜひ「ドレッシングをかける」「炒める」「揚げる」などの調理法で効率的に摂取しましょう!

カリウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

食物繊維
腸の働きを活発化させ、便秘の解消に効果があるとされています。脂質や糖やナトリウムと吸着して体外に排出する働きがあることから、生活習慣病の予防・改善にも期待できるといわれています。

人参嫌いの子供のために

栄養たっぷりなのは分かった!でも人参は食べません!頑なに食べてくれないお子様にどう食べてもらうか…今度は調理法を工夫してみましょう!

下茹でする
湯がくことで、独特の青臭さを軽減してくれます。調味料もしみ込みやすくなり一石二鳥ですね!

すりおろす
すりおろす手間はありますが、存在感を薄くすることが出来ますし、スイーツや料理に混ぜ込んだりとアレンジの幅も広がります!

加熱or生食
「柔らかいのが嫌い」「生の触感が嫌い」と、2パターンに分かれる食感が理由の場合には、普段と違った調理法を試してみましょう!

油を使って調理する
素材をコーティングしてくれるため、人参の青臭さを感じにくくなります。カロテンの吸収率も上がって◎!

いかがだったでしょうか。ぜひ、お試しください!

人参について

人参ならではの栄養が豊富!

人参の主産地

1位:北海道
2位:千葉
3位:徳島
農林水産省「平成26年産野菜生産出荷統計」より
1位と2位の北海道と千葉で全体の約半分を占めています。シーズンごとに産地が変わり、1年を通して美味しい人参が流通する仕組みとなっているそうです。

人参の種類

中東からヨーロッパに伝わった「西洋系」、中国などのアジアに伝わった「東洋系」に分けられます。
どんな種類の人参があるのか、こちらでいくつか紹介いたします。

五寸にんじん
スーパーなどで一般的に流通している西洋系の人参。15~20㎝と名前の通り“五寸(約15.2㎝)”に近い大きさです。

金時にんじん
日本では関西を中心に栽培されることから「京人参」ともよばれる東洋系人参の代表品種。赤色っぽい見た目で、果肉がやわらくて甘味があるのが特徴です。

ミニキャロット
一般的な人参より小さく(7~10㎝)、果肉がやわらかくて甘味があります。料理などの付け合わせや、生でも食べられるためサラダにもおすすめです。

黄にんじん
沖縄で栽培されている「島人参」などがあり、皮も果肉も黄色い人参です。

紫にんじん
アントシアンを含んだ紫色の人参。糖度が高くて甘味があります。

まとめ

まとめ

人参のあれこれ、いかがだったでしょうか。
苦手な人が多いという人参ですが、切り方や調理方法によって、様々な料理に対応出来るうえに、栄養もたっぷりの緑黄色野菜です!食卓に鮮やかなオレンジで彩りを添え、美味しくいただきましょう!嫌いな方は少しずつ克服できるといいですね!

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

【解決!】玉ねぎについて!栄養素から、調理方法、種類など玉ねぎについてのあれこれ!

玉ねぎについて

丁寧な暮らしをサポート「食材のあれこれ」

目次

  • 玉ねぎとは?
  • どうして涙が出るの?
  • 玉ねぎの代表的な栄養価
  • 硫化アリル
  • ケルセチン
  • カリウム
  • 玉ねぎの主産地
  • 玉ねぎの種類
  • 黄玉ねぎ
  • 白玉ねぎ
  • 赤玉ねぎ
  • ミニ玉ねぎ
  • 新玉ねぎとは?
  • まとめ

玉ねぎとは?

中央アジアが原産と言われている玉ねぎ。
通常の玉ねぎは全国的に栽培され、保存性も高いことから、通年美味しい状態で手に入ります。一般的に食べている部分は根ではなく、葉の根元に養分を蓄えた鱗茎(りんけい)とよ ばれている部分になります。

どうして涙が出るの?
誰もが一度は、玉ねぎに泣かされた経験があるのではないでしょうか?あの涙の原因は、ズバリ玉ねぎ特有のにおいの正体である「硫化アリル」という物質が関係しているそうです。玉ねぎを包丁で切った際に細胞が壊れることで、揮発性の高い硫化アリルが空気中へ放 出されます。その硫化アリルが目や鼻に入ることで、涙が出てしまっていたんですね。
ちなみに涙を流さずに、玉ねぎを切るにはこんな方法が…

・水にさらしながら切る
・玉ねぎを冷蔵庫で冷やしてから切る
・電子レンジで加熱してから切る
・よく切れる包丁を使う
・換気扇の下で切る

意外と簡単なことで防げるんですね!ぜひお試しください!

玉ねぎの代表的な栄養価

代表的な栄養価

血液をサラサラに!で有名な玉ねぎ。ビタミン・ミネラルやたんぱく質などの一般的な栄養成分はほとんど含まれていません。しかし玉ねぎならではの、うれしい栄養が豊富に含まれているようです!

硫化アリル
玉ねぎ特有の辛みと香り、そして涙を出させる原因の成分になります。消化液の分泌促進、新陳代謝アップ、血液をサラサラにする働きがあるとされていることから、高血圧・糖尿病などに効果があると言われています。さらにビタミンB1の吸収・保持をよくしてくれることから、疲労回復・食欲不振に効果があるともされているんです!

ケルセチン
ポリフェノールの一種であり、玉ねぎの皮付近に多く含まれている色素成分。抗酸化作用があり、紫外線から肌を守り、シミ・しわを防いでくれるとされる、まさに女性にうれしい美容成分です!

カリウム
体内の塩分を排泄する働きがあるため、高血圧に効果があるとされています。

玉ねぎについて

玉ねぎならではの栄養が豊富!

玉ねぎの主産地

1位:北海道
2位:兵庫
3位:佐賀県
農林水産省「平成28年産野菜生産出荷統計」より
玉ねぎのシェアトップは北海道で、全国の6割以上を生産しています!北海道・兵庫・佐賀と上位のそれぞれの地方で栽培時期をずらし、1年を通して美味しい玉ねぎが流通する仕組みとなっているそうです。
私たちの食卓に欠かせない、身近な野菜の秘密はここからきているんですね!

玉ねぎの種類

大きく「辛たまねぎ」「甘たまねぎ」に分けられる玉ねぎ。
どんな種類の玉ねぎがあるのか、こちらでいくつか紹介いたします。

黄玉ねぎ
もっとも多く出回っている薄茶色の皮の辛たまねぎ。収穫後に表皮を乾燥させてから出荷されます。じっくり加熱をすることで辛み成分が甘みに変化するため、煮込み料理等で独特の旨味を出してくれます!

白玉ねぎ
外側の薄皮も白っぽい、扁平な形をした早生種の玉ねぎ。水分が多くて甘みがあり柔らかいため、サラダなどの生食に適しています。

赤玉ねぎ
別名「紫たまねぎ」 アントシアニン色素により、表皮が赤紫色をしているのが特徴。香りが辛みが少なく、色味も鮮やかなためサラダにオススメ!

ミニ玉ねぎ
一般的な玉ねぎに比べて小さい品種(ペコロス 直径4cm程)

新玉ねぎとは?
3~4月に出回る、収穫後すぐに出荷される玉ねぎの総称です。水分が多くて甘みがあり・柔らかいのが特徴。

まとめ

まとめ

玉ねぎのあれこれ、いかがだったでしょうか。
切り方次第で、メイン食材にも隠し味にもなるオールマイティな玉ねぎは、和・洋・中いろんな料理で活躍をしてくれる、私たちの食生活に欠かせない野菜ですね。
たくさんの人を泣かせてきた罪な野菜ですが、玉ねぎ特有の栄養素はとても魅力的!!通年美味しく手に入れることができるので、ぜひ積極的にレシピに取り入れていきたいですね。

このページをシェアする


友だち追加

参考サイト
農林水産省 / 旬の食材百科FoodsLink / 野菜情報サイト野菜ナビ

食材のあれこれ一覧へ戻る

新規会員登録
新規登録で500ポイントプレゼント!

もったいないセール
最大90%OFF!

調理時間約5分!アレンジレシピ
冷凍お惣菜を使ってかんたんアレンジ!

料理家池ももこの簡単4step!アレンジレシピ
料理家池ももこさんとのコラボレーションアレンジレシピ!

食材のあれこれ
ベジピー(野菜の妖精)と学ぶ、食材のあれこれ!

行事食のあれこれ
旬の食材をおいしく!行事食のあれこれ!

4,000円(税込)以上お買い上げで送料無料

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

 

ページトップへ